Het Domaine Saint-Martin ligt in het hart van het land van de Katharen, in het departement Aude, ongeveer tien kilometer ten zuiden van de middeleeuwse stad Carcassonne. Het is op dit betoverende land dat de familiewijnmakerij zich ontwikkelde. Het bestaat nu uit ongeveer honderd hectare wijnstokken op hellingen en semi-hellingen, in het productiegebied van de IGP Cité de Carcassonne en IGP Pays d’OC, een olijfgaard die zich nu uitstrekt over 5 ha en een paar truffels eiken die rustig op de heuvel groeien…