Aviation Gin is ontstaan uit de unieke samenwerking tussen Master mixologist Ryan Magarian en Portland’s House Spirits Distilling. Hun missie : bewijzen dat gin “the world’s most mixable drink” is en komaf maken met de “dictatuur van de jeneverbes”. De naam Aviation verwijst naar de klassieke cocktail die bartender Hugo Ensslin ongeveer een eeuw geleden uitvond in New York. Volgende ingrediënten worden gebruikt : jeneverbes, lavendel, koriander, anijszaadjes, gedroogde zoete apelsienschil, cardamom en sarsaparilla. Het mag geen verrassing zijn dat deze gin heel aromatisch, rijk en floraal overkomt door het gebruik van de lavendel en de sarsaparilla. In combinatie met de andere botanicals is deze gin zeer evenwichtig floraal/kruidig.