Chateau Aydie werd opgericht in 1927, het chateau zelf gebouwd in 1935. Het domein, gelegen in de ‘Pyrénées Atltantiques’ heeft op vandaag een oppervlakte van 80 Ha, waarvan de wijngaarden 58 Ha beslaan. Het produceert een 12-tal cuvées onder de appellaties Madiran, Pacherenc du Vic-Bihl en Vin de France voor hun leuke experimentjes. Momenteel zijn Gregory, Bastien, Camille, de 4de generatie aan de slag samen met François. Zij vormen een goed team waarbij de ervaring van François perfect mixt de nieuwe ideeën van de youngsters.