Walker Bay verdiende zijn repertoire voor uitstekende Chardonnay en deze wijngaarden zijn geen uitzondering. Aangeraakt door de lagune met uitzicht op de Atlantische Oceaan, genieten de wijngaarden van koele temperaturen overdag die ‘s nachts nog verder dalen. Een gunstig diurnaal bereik helpt bij gelijkmatige rijping en complexiteit, terwijl maritieme winden gezonde wijnstokken aanmoedigen die minimale interventie nodig hebben. De wijn werd gedurende de gehele rijpingsperiode op de lie gelaten om de textuur van het gehemelte te verbeteren. 25% van de wijn mocht een secundaire malolactische fermentatie ondergaan om de rijkdom, het mondgevoel en de balans te verbeteren. Rijping: 11 maanden, 40% nieuw Frans eikenhout | Productie: 37 vaten Groen-goud van kleur, elegant verweven aroma’s van vuursteen, perzik, meloen en nougat lokken je naar binnen en volgen royaal op het gehemelte. Met frisse zuurgraad omhult een zachte romigheid ook het gehemelte, gevolgd door citrusschil en een geroosterde afdronk .