De Cort Farm Distillery Grand Cru Bio Pastis 48° 70 cl

Productfiche
In een echte koperen distilleerketel creëren we deze unieke bio pastis, die kenners onder de noemer Grand Cru geplaatst hebben. De pastis is het resultaat van onze zoektocht naar de perfecte balans tussen maceratie en distillatie van kruiden. Anijs- en venkelzaad, koriander, kaneel, zoethout, steranijs, kardamon, zwarte peper… veel meer dan enkel anijs. En dit vond de jury van de World Trophy 2021 ook door ons te belonen met een gouden medaille. Als bio gecertifiëerde en artisanale stokerij gebruiken we geen ‘natuurlijke’ aroma’s, deze pastis is het resultaat van het echt distilleren van echte bio kruiden. We gebruiken dan ook geen anethol, de anijs-olie die vaak een wrange smaak geeft aan pastis. We distilleren dan ook onze steranijs, kardamom en zwarte peper om een krachtige maar zachte pastis te bekomen. Door het niet gebruiken van anethol kleurt deze ook niet ‘melkachtig’ als je er water aan toevoegt. Het bewijs dat we geen anethol gebruiken want een olie lost op in alcohol maar niet in water. Proef hem puur of met ijskoud water en geniet van de complexiteit van de verfijnde kruiden en de prachtige aroma’s. Maar let op, onze pastis bestaat wel voor 48% uit alcohol.

39,90

Foodpairing

Geen specifieke foodpairing.

Tannine-volheid

0

Alcohol

0

Aciditeit

0

Over de producent

Sinds het begin van de 20ste eeuw is onze hoeve door verschillende stadia gegaan : snijbloemen die de boer toen nog zelf naar de markt in Brussel bracht met de tram die toen in de straat reed. De serre die hiervoor gebruikt werd, is momenteel omgebouwd tot mouterij. Nadien ging de familie zich specialiseren in kippen om uiteindelijk in de jaren 60 over te stappen naar de fruitteelt, appels en peren. Vanaf de jaren 90 werd de landbouw teruggeschroefd tot een laag pitje na het overlijden van de laatste boer. In 2011 kocht de familie De Cort de boerderij, de ideale plek om hun droom te realiseren: een echte artisanale hoevestokerij. Geruchten doen de ronde dat er in de jaren 60 trouwens al flink gestookt werd op de hoeve: clandestien, zoals op vele boerderijen uit de streek. Jenever was populair en graan was binnen bereik. Na jaren van renovatie en aanpassingen liep begin 2015 de eerste straal spirit uit onze Holstein ketel. Het begin van een spannend verhaal voor de hele familie De Cort.
De Cort Distillery is een echte, misschien wel de enige warme stokerij in het Pajottenland, de Zennevallei en ver daarbuiten. Dit betekent dat er nog een echte distilleerketel hebben staan en dat er zelf onze alcohol maken op basis van landbouwgrondstoffen. De stookketels zijn 600 en 5000 liter, Arnold Holsteins om een zo zuiver en zacht mogelijk product te produceren zonder smaakverlies. Ze worden niet voor niets de Rolls-Royce van de distilleerketels genoemd. We doen dit zeker niet voor de prijs want zelf je eigen alcohol maken is veel duurder en vraagt heel wat meer tijd, kennis, installatie en vooral passie. Het is ook een factor waar veel meer mis kan mee gaan. Slechte vergisting, te koud, te warm, tijd van het jaar… allemaal elementen die fout kunnen lopen maar als het goed loopt maakt het wel dat elke batch ook beetje uniek is.
Dit distilleren of stoken gebeurt uiterst langzaam, gemiddeld 8 uur per batch. Dit doen we om de alcohol de kans te geven de aroma’s op te nemen en de scherpe kanten achterwege te laten. Dit proces vraagt tijd en geduld maar door onze passie voor het eindproduct is dit het meer dan waard. We hadden kunnen kiezen voor industriële alcohol met wat aroma’s en daarbij ook voor een rendement van minstens tien keer zo groot. Maar wat zouden we zijn met een product waarvan er al massa’s in de winkelrekken staan? Onze smaken zijn uniek, voller en zachter. Proef en oordeel vooral zelf, zowel puur als met in de mix.

B&Co Kortrijk - Fine wines and spirits

Tannine-volheid

0

Alcohol

0

Aciditeit

0

De Cort Farm Distillery Grand Cru Bio Pastis 48° 70 cl

Omschrijving

In een echte koperen distilleerketel creëren we deze unieke bio pastis, die kenners onder de noemer Grand Cru geplaatst hebben. De pastis is het resultaat van onze zoektocht naar de perfecte balans tussen maceratie en distillatie van kruiden. Anijs- en venkelzaad, koriander, kaneel, zoethout, steranijs, kardamon, zwarte peper… veel meer dan enkel anijs. En dit vond de jury van de World Trophy 2021 ook door ons te belonen met een gouden medaille. Als bio gecertifiëerde en artisanale stokerij gebruiken we geen ‘natuurlijke’ aroma’s, deze pastis is het resultaat van het echt distilleren van echte bio kruiden. We gebruiken dan ook geen anethol, de anijs-olie die vaak een wrange smaak geeft aan pastis. We distilleren dan ook onze steranijs, kardamom en zwarte peper om een krachtige maar zachte pastis te bekomen. Door het niet gebruiken van anethol kleurt deze ook niet ‘melkachtig’ als je er water aan toevoegt. Het bewijs dat we geen anethol gebruiken want een olie lost op in alcohol maar niet in water. Proef hem puur of met ijskoud water en geniet van de complexiteit van de verfijnde kruiden en de prachtige aroma’s. Maar let op, onze pastis bestaat wel voor 48% uit alcohol.

Over de producent

Sinds het begin van de 20ste eeuw is onze hoeve door verschillende stadia gegaan : snijbloemen die de boer toen nog zelf naar de markt in Brussel bracht met de tram die toen in de straat reed. De serre die hiervoor gebruikt werd, is momenteel omgebouwd tot mouterij. Nadien ging de familie zich specialiseren in kippen om uiteindelijk in de jaren 60 over te stappen naar de fruitteelt, appels en peren. Vanaf de jaren 90 werd de landbouw teruggeschroefd tot een laag pitje na het overlijden van de laatste boer. In 2011 kocht de familie De Cort de boerderij, de ideale plek om hun droom te realiseren: een echte artisanale hoevestokerij. Geruchten doen de ronde dat er in de jaren 60 trouwens al flink gestookt werd op de hoeve: clandestien, zoals op vele boerderijen uit de streek. Jenever was populair en graan was binnen bereik. Na jaren van renovatie en aanpassingen liep begin 2015 de eerste straal spirit uit onze Holstein ketel. Het begin van een spannend verhaal voor de hele familie De Cort.
De Cort Distillery is een echte, misschien wel de enige warme stokerij in het Pajottenland, de Zennevallei en ver daarbuiten. Dit betekent dat er nog een echte distilleerketel hebben staan en dat er zelf onze alcohol maken op basis van landbouwgrondstoffen. De stookketels zijn 600 en 5000 liter, Arnold Holsteins om een zo zuiver en zacht mogelijk product te produceren zonder smaakverlies. Ze worden niet voor niets de Rolls-Royce van de distilleerketels genoemd. We doen dit zeker niet voor de prijs want zelf je eigen alcohol maken is veel duurder en vraagt heel wat meer tijd, kennis, installatie en vooral passie. Het is ook een factor waar veel meer mis kan mee gaan. Slechte vergisting, te koud, te warm, tijd van het jaar… allemaal elementen die fout kunnen lopen maar als het goed loopt maakt het wel dat elke batch ook beetje uniek is.
Dit distilleren of stoken gebeurt uiterst langzaam, gemiddeld 8 uur per batch. Dit doen we om de alcohol de kans te geven de aroma’s op te nemen en de scherpe kanten achterwege te laten. Dit proces vraagt tijd en geduld maar door onze passie voor het eindproduct is dit het meer dan waard. We hadden kunnen kiezen voor industriële alcohol met wat aroma’s en daarbij ook voor een rendement van minstens tien keer zo groot. Maar wat zouden we zijn met een product waarvan er al massa’s in de winkelrekken staan? Onze smaken zijn uniek, voller en zachter. Proef en oordeel vooral zelf, zowel puur als met in de mix.

Categorie

Druif

Land van herkomst

Appellatie

Jaartal

Foodpairing

Geen specifieke foodpairing.

Inhoud

Houtrijping

Flessen in karton

Altijd welkom bij B&Co!
Brugsesteenweg 223a
8500 Kortrijk
BTW BE 0463 691 672

Dinsdag: 14u – 18u
Woensdag, donderdag, vrijdag: 10u – 12u en 14u – 18u30
Zaterdag: 10u – 12u en 14u – 18u
Zondag en maandag: gesloten
Op een ander moment komen? Bel gerust voor een afspraak.

+32 (0)56 72 41 20
wine@b-en-co.be

Wij gebruiken cookies om het aantal bezoeken op deze website te meten -- Meer info

Waarschuwing

Deze B&CO webshop bevat informatie over alcoholhoudende dranken en is bedoeld voor volwassenen.

Gelieve daarom uw leeftijd te bevestigen:

Hulp nodig?