Don Papa is een premium small batch rum van het eiland Negros Occidental uit de Filippijnen. Het proces waarbij Don Papa rum gemaakt wordt, begint bij de selectie van ’s werelds beste en zoetste suikerriet geteeld op het zuidelijke Filipijnse eiland Negros. Het uiteindelijke bijproduct van de suiker -ook wel de melasse genoemd- wordt dan vervolgens gedistilleerd. De rum moet eerst 7 jaar in Amerikaanse eikenhouten vaten rijpen aan de uitlopers van de berg Kanlaon. Alvorens deze wordt gemengd tot het perfecte eindresultaat, wordt de rum gefilterd op houtskool om alle tannines en onzuiverheden te verwijderen. Don Papa wordt gemaakt met de grootste precisie, versterkt door ervaring. Negros Occidental is altijd de “suikerhoofdstad” van de Filippijnen geweest. Vanwege de perfecte combinatie van klimaat, de geografie en de rijke vulkanische grond op het eiland is Negros ideaal voor de productie van suikerriet. Tasting notes: Licht en fruitig in de neus, terwijl zacht en delicaat in de mond, de licht amberkleurige Don Papa heeft een lange, rijke-getextureerde afwerking en biedt smaken van vanille, honing en gekonfijte vruchten. Van Don Papa kan je zowel puur als gemixt genieten, zowel met cola als in een Daiquiri komt de rum perfect naar voren. De naam van de rum zelf werd geïnspireerd door het verhaal van een man algemeen bekend als Papa Isio, één van de minder bekende figuren van de Filipijnse revolutie die streed tegen de Spanjaarden. Een eiland patriot, nationalist, de leider van een guerrilla en cultstrijder voor sociale rechtvaardigheid. Papa Isio heeft zijn eiland kort geleid naar onafhankelijkheid voor de toetreding tot de belangrijkste revolutionaire beweging.