‘Gran Deposito Aceto Balsamico di Giuseppe Giusti’ is de oudste en meest bekroonde producent van balsamico azijn. Dit familiebedrijf uit Modena maakt al sinds 1605 balsamico azijn van de hoogste kwaliteit. De ‘acetaia’ (azijnmakerij) baseert deze kwaliteit op drie belangrijke peilers: de beste druiven (van de late oogst dus met een hoog suikergehalte), het hout van de vaten waarin de azijn wordt gerijpt en tenslotte – heel veel tijd. Alleen balsamico die jarenlang kan rijpen, krijgt de intense smaak van de azijnen van Guiseppe Giusti. Door de lange rijping vervliegt een deel van de azijn, zodat er uiteindelijk slechts een kleine hoeveelheid overblijft: hoe ‘ouder’ de azijn, hoe dikker en stroperiger.

De balsamico’s van Giuseppe Giusti dragen het I.G.P.-keurmerk (Indicazione Geografica Protetta) en bevatten geen toegevoegde geur- en kleurstoffen, conserverings- of bindmiddelen.