De Gavi, of Cortese di Gavi DOCG is gelegen in het zuidelijke deel van Piemonte, in het noordwesten van Italië. Zijn naam komt uit de stad Gavi, die het centrum is van het productiegebied, met zijn inheemse witte druivensoort waarvan het is gemaakt. Ondanks het feit dat de stijl meer wordt verbonden met wijnen uit naburige regio’s, wordt Gavi nog steeds beschouwd als Piemontes “witte parel in de kroon”. Het kreeg DOCG-status in 1998. De wijngaarden zijn voornamelijk te vinden in de heuvels van de 13 gemeenten in de provincie Alessandria (waarvan de meest belangrijke Gavi, Novi Ligure, Serravalle Scrivia en Arquata Scrivia zijn). Gavi was de eerste witte wijn uit Italië die een internationale reputatie op deed en wordt tot op vandaag nog steeds beschouwd als de top-ranking van de Italiaanse witte wijnen. Gavi wijnen worden uitsluitend gemaakt van de Cortese druif, een ras dat dateert uit de jaren 1600. Deze druif weerspiegelt echt haar terroir. Cortese is bekend om zijn kurkdroge karakter en scherpe, hardvochtige en frisse zuren, afkomstig uit de mineraalrijke bodem van het gebied. Het boeket doet vooral denken aan witte bloemen, citroenen, groene appels en honingdauw. Het is een goed uitgebalanceerde wijn, met in de afdronk wat amandelen.