De druiven worden geoogst met het perfecte suiker- en fenolgehalte, vervolgens ontsteeld en gekneusd. Maceratie en fermentatie volgende elkaar op. De resulterende must is dan mogen macereren en fermenteren op de schillen in stalen vaten waardoor de nodige kleur-overdracht gebeurt. Rijping op Franse eikenhouten vaten van 2.500 liter. Botteling in februari. in de kelder waar hij rijpt tot de maand februari, wanneer hij wordt gebotteld. PROEFNOTITIES Intens robijnrood. Duidelijk, karakteristiek boeket met duidelijke tonen van framboos en wilde bessen. Een aangenaam, droog en licht aromatisch gehemelte, met een subtiele bittere noot en fluweligheid.