Vakmanschap, tijd en respect voor tradities maken de filosofie van dit bedrijf uit Gragnano (gelegen tussen Napels en Sorrento). Deze pasta wordt gemaakt volgens de strikte regels van de IGP ‘Pasta di Gragnano’ (Indicazione Geografica Protetta). Enkel water uit lokale bronnen wordt gebruikt voor de productie, bronzen mallen voor het creëren van de vormen, traag drogen, ….. Het echte goud van dit bedrijf is de graansoort Semoolina ,die van de hoogste kwaliteit is en geteeld wordt in eigen beheer in de regio Subappennino Dauno.