In de Noord-Londense wijk Highgate Hill distilleren Hillary en Ian Hart hun gin… gewoon thuis. Het unieke aan hun aanpak is dat zij met behulp van een glazen vacuüminstallatie distilleren onder lage temperatuur. Daardoor behouden de twaalf biologische botanicals beter hun smaak. Het element dat deze gin zo heilig en Sacred maakt, is de wierook afkomstig van de Boswellia sacra, een boom die voorkomt op het Arabisch Schiereiland. De andere botanicals die nog gebruikt worden zijn jeneverbessen, nootmuskaat, citrusvruchten en vooral veel kardamom. Deze gin heeft dan ook kardamom als typisch smaakelement.