Vanuit een middeleeuws kasteel, Castello di Vincigliata, ruim 60 jaar geleden door zijn ouders verworven, maakt wijnmaker Bibi Graetz zijn wijnen op een heuvel met uitzicht op de grote stad Florence. Aanvankelijk begonnen met slechts een kleine wijngaard van 5 hectare op deze heuvel in Fiesole, is Bibi in iets minder dan twintig jaar uitgegroeid tot een van de meest ingenieuze wijnmakers van Italië en heeft naast “getalenteerde abstracte kunstenaar” ook “cultwijnmaker” aan zijn dossier toegevoegd.

Sinds de release van zijn eerste wijnen in 2000 en zonder enige formele training is Bibi Graetz erin geslaagd de Toscaanse wijnscene in beroering te brengen, en met de creatie van Testamatta en Colore heeft hij zijn naam gelijk gemaakt met geweldige Toscaanse wijnen. De wijnen van Bibi Graetz scoorden in de hoge jaren 90 regelmatig met wijnpublicaties als Wine Spectator, Wine Advocate en James Suckling, in combinatie met zijn unieke en ambachtelijke aanpak van het wijnmaken, en hebben een trouwe aanhang gekregen onder wijnverzamelaars en wijnhandel.

Het inkopen van druiven uit percelen met oude wijnstokken rond Toscane geeft de rode wijnen van Bibi een grote diepte en ziel; terwijl druiven van wijngaarden op het Isola del Giglio het bewijs hebben geleverd dat Toscane ook bekend staat om zijn prachtige witte wijnen. Deze affiniteit met oude wijnstokken zorgt voor de geconcentreerde maar elegante wijnen van Bibi Graetz, waardoor dit portfolio een verzamelobject is van Toscaanse producenten. Zijn passie voor het uitsluitend produceren van zijn vlaggenschipwijnen uit de traditionele variëteiten Sangiovese, Colorino en Canaiolo voor de rode wijnen en de inheemse variëteiten Ansonica en Vermentino voor zijn witte wijnen hebben geresulteerd in zeer onderscheidende wijnen die zijn wijnen consequent onderscheiden van die van de rest van de wereld. Toscane en Italië.