Cantina Viticoltori del Trentino is een coöperatieve groep die 11 coöperatieve wijnmakerijen in Trentino en hun 5.250 aangesloten wijnboeren omvat. Op vandaag verzamelt, inspecteert en selecteert Cavit de druivenn die door de aangesloten wijnhuizen worden geproduceerd en voert ze controles uit in elke fase, van rijping tot botteling, met volledig respect voor het milieu.
Cavit werkt samen met het gerenommeerde San Michele all’Adige Agricultural Institute (Edmund Mach Foundation), dat de meest gespecialiseerde agronomen opleidt, evenals met andere Italiaanse wijnonderzoekscentra. Hierdoor worden de geproduceerde kwaliteitswijnen nationaal en internationaal bekroond. Bottega Vinai is het gamma met wijnen uit de Trentino regio in de Noord-Italiaanse Dolomieten-regio. een compleet assortiment wijnen uit de regio Trentino.
De druiven komen uit een selectie van de meest geschikte gebieden van Trentino, zoals de Piana Rotaliana, de heuvels van Trento, Vallagarina, Brentonico plateau, Valle di Cavedine, Roveré della Luna en Valle dei Laghi.