Met meer dan 200 verschillende soorten vaten in de magazijnen heeft hoofddistilleerder Adam Hannett vaten geselecteerd die voorheen Oloroso en Amarone bevatten – waarbij de uitgesproken zoetheid en nootachtigheid van deze combinatie een uitzonderlijke single malt creëerde. Afkomstig uit de gerenommeerde wijnregio’s van respectievelijk Spanje en Italië, wordt de spirit vervolgens samengebracht in Frans eikenhout, waardoor opmerkelijke diepte en complexiteit aan de single malt wordt toegevoegd. De kenmerkende piekrook van Octomore past notoir goed bij Oloroso-sherryvaten, waarbij de invloed van het hout een robuuste, hartige smaak aan de uiteindelijke drank toevoegt. Het eikenhout uit de Amarone-vaten heeft ook een aanzienlijke invloed op de spirit en geeft rijke, rode fruittonen, wat structuur en samenhang geeft aan de 14.2. De invloed van Europees eikenhout is niet te missen, met een vleugje droogheid in balans met de levendigheid van houtkruiden, gerookt eikenhout en gebrande koffie. Barbecuezoetheid en een vleugje zwarte peper worden aangevuld met rijke fruitcake en gedroogd fruit. Een druppel water opent de rook en fruitige zoetheid uit de wijnvaten, waardoor een prachtig evenwicht ontstaat terwijl tonen van appel en peer groeien met de dram. 128,9 PPM