Calvi ‘Salsa Verde’ wordt gemaakt met verse peterselie en paprika, aangevuld met ansjovis, knoflook en olijfolie. Salsa Verde is een traditionele saus uit de regio Piemonte – bekend als ‘bagnet verd’ in het Piemontese dialect| gemaakt om vleesgerechten zoals bollito misto (een stoofpot van gekookt vlees) te begeleiden, maar het is een geweldig veelzijdig product en even lekker bij groenten of bij pasta.