Afkomstig van wijnstokken op bodems van zand, leem en veel kalksteen, op 650 meter hoogte. De gisting vindt plaats op een gecontroleerde temperatuur van 28 tot 30 graden voor 6-8 dagen. Daarna blijft het sap in contact met de schilletjes voor zo’n 5-10 dagen om meer kleur en smaak te onttrekken. De wijn rijpt verder op Frans en Amerikaans eikenhout voor 12 maanden. Zwarte bessen en pruimen. Tonen van munt en viooltjes. Rozemarijn en mediterrane kruiden. Leer, tabak en kaneel. Zoete, gulle tannines.