KI NO BI is een unieke gin uit het Japanse Kyoto dat gekend is voor de rijst maar ook voor het ontzettend zuivere water. De basis van de gin wordt gevormd door regionale ingrediënten en het recept is geïnspireerd op de geschiedenis en de cultuur van de stad. Ki No Bi, hetgeen zoveel betekent als “de pracht van de seizoenen”, is een alcohol op basis van rijst waaraan locale botanicals zoals onder meer Hinokihout, gele Yuzu, groene Shansho peper, bamboebladeren en Gyokuro thee uit Uji. Deze Japanse gin werd geassembleerd met het befaamde Fushimi bronwater en is gebotteld op 45,7 graden.