Knappogue Castle 16 Years is een lekkere Ierse whisky die voor 16 jaar heeft mogen rijpen. De whisky heeft eerst voor 14 jaar gerijpt in bourbon vaten waarna zich de finish van 21 maanden in Oloroso sherry vaten heeft voltrokken. De whisky is mooi rond en kent tonen van vanille, pure chocolade, gedroogd fruit en fijn eiken. In de afdronk vinden we een duidelijke invloed van sherry die de whisky erg apart maakt.