Zacapa rum komt uit Oost-Guatemala, uit het dorp genaamd Zacapa. Zacapa rijpt in ijle berglucht 2300 meter boven zeeniveau in “The House Above the Clouds”. Door de lage temperatuur wordt het rijpingsproces vertraagd, maar door de atmosferische druk en het dunne licht wordt de opname van de smaken van het hout gestimuleerd. Door deze langzame rijping krijgt Zacapa een buitengewoon aroma met een zachte smaak. De rum van Zacapa wordt geproduceerd uit suikerriet dat groeit op een vulkanische vlakte, zo’n 350 meter boven zeeniveau in Zuidwest- Guatemala. Voor de productie van de rum gebruikt men niet melasse, maar de eerste persing van het suikerriet, de suikerriethoning. Dit zorgt voor een zachte, ronde, wat zoetige smaak in de rum. Zacapa is een blend van verschillende rums met leeftijden tussen 6 en 25 jaar oud. Deze rum rijpte vervolgens op Amerikaanse whisky vaten, Spaanse sherry en Pedro Ximenez vaten. Zacapa artisanale rum rijpte dankzij het ‘solera systeem’. Bij dit systeem zijn verschillende vaten met elkaar verbonden, waardoor een constante kwaliteit kan worden nagestreefd. Zeer donkere kleur door de sherry rijping en de leeftijd. Mooi in balans en ideaal om puur te genieten. Fijne zoetigheid in deze rum. Geniale afdronk die een hartverwarmende indruk na laat!