Yuzu is een Japanse citrusvrucht waar veel om te doen is. De smaak van de umeshu is naar de achtergrond verdwenen door deze sterkt te infuseren met yuzu. Voor de basis heeft de Kitagawa brouwerij ongefilterde saké gebruikt. De zoetigheden van de umeshu vangen de zuren van de yuzu perfect op. Een absoluut perfecte balans met een mooie langdurige frisse aangename nasmaak. Nota bene: De smaak van yuzu is minder scherp en veel subtieler dan een Europese citroen.