De druiven worden met de voeten getreden. Vervolgens weekt het sap zo’n 4-6 uur met de druivenschillen. De druiven worden heel voorzichtig geperst gedurende 14-16 uur. De gisting begint spontaan op een koude temperatuur in RVS tanks. Het sap blijft enige tijd in contact met de gistcellen (‘sur lie’). Dit zorgt voor extra complexiteit. De wijn is Trocken en dus een droge stijl. Sappige, toegankelijke en fruitige Riesling. Verfrissende zuren. Subtiele mineraliteit in de afdronk.