Afkomstig uit de ‘single vineyard’ Enkircher Steffensberg die naast het dorpje Enkirch in de Moezel ligt. De wijngaard werd al in de Pruisische classificatie van 1868 hoog gewaardeerd. Deze wijngaard is steil (soms meer dan 50%!) en de bodems bevatten koperrode en grijze leisteen, die voor kracht en structuur in de wijn zorgen. De wijngaard ligt vol op het zuidwesten. De wijnstokken zijn 30-50 jaar oud. De druiven worden geplukt wanneer ze vol rijp zijn (op zogeheten Kabinett-niveau).De druiven worden met de voeten getreden. Vervolgens weekt het sap zo’n 4-6 uur met de druivenschillen. De druiven worden heel voorzichtig geperst gedurende 14-16 uur. De gisting begint spontaan op een koude temperatuur in RVS tanks. Het sap blijft lange tijd in contact met de gistcellen (‘sur lie’). Dit zorgt voor extra complexiteit. De wijn wordt in de zogenaamde Feinherb-stijl. Dit betekent dat de wijn net ietsje zoeter is dan halfdroog. Er is een subtiel zoetje, is maar bovenal veel frisheid van de zuren. De druiven worden met de voeten getreden. Vervolgens weekt het sap zo’n 4-6 uur met de druivenschillen. De druiven worden heel voorzichtig geperst gedurende 14-16 uur. De gisting begint spontaan op een koude temperatuur in RVS tanks. Het sap blijft lange tijd in contact met de gistcellen (‘sur lie’). Dit zorgt voor extra complexiteit. De wijn wordt in de zogenaamde Feinherb-stijl. Dit betekent dat de wijn net ietsje zoeter is dan halfdroog. Er is een subtiel zoetje, is maar bovenal veel frisheid van de zuren.