Château Panchille is een eenvoudig wijndomein gelegen in het wijngebied Graves de Vayres palend aan de belangrijke handelsstad Libourne en op 10 km van Saint Emilion en Pomerol. Pascal Sirat nam het wijnbedrijf over na het overlijden van zijn vader in 1981. Zowel op het veld als in het domein bracht hij vernieuwingen en renovaties aan. Wijnmaker ‘pur sang’ werkt hij, samen met echtgenote Geraldine, met heel veel respect voor het milieu. Zij bezitten 20 hectare wijngaarden in de nabijheid van de chais. Bodem is een mengeling van klei en grint. De aanplant bestaat hoofdzakelijk uit Merlot (86%), aangevuld met Cabernet Franc (12%) en wat Petit Verdot en Merlot.  Deze samenstelling omschrijft Pascal Sirat als een ‘Steak Bordelaise’ : “Merlot is mijn ribsteak, Cabernet Franc mijn sjalotten, Malbec en Petit Verdot zijn mijn peper en mijn zout! “