Domaine Saint Martin is een familiaal wijndomein gesitueerd in de Languedoc Roussillon tussen Carcassonne en Limoux. Het is in handen van de familie Cases sedert 1919? Op vandaag omvat dit domein 130 Ha wijngaarden en 5 Ha olijfgaarden. De extreem mooi onderhouden wijngaarden strekken zich uit op glooiende heuvels in de directe omgeving van het wijnbedrijf. De ondergrond bestaat hoofdzakelijk uit klei en kalksteen (Argilo-calcaire). Het klimaat is er heel specifiek omdat er 2 invloeden spelen : Mediterraans klimaat en Atlantisch klimaat ontmoeten hier elkaar in de zogenaamde ‘Couloir Atlantique’. Dit zorgt voor warme dagen en koele nachten… ideaal voor de rijping van de druiven. Dit zorgt er tevens voor dat veel Bordelese druiven staan aangeplant in de St Martin-wijngaarden : Merlot, Cabernet Sauvignon en Franc en Sauvignon. Dit naast Syrah, Marselan, Caladoc, Chasan die typisch zijn voor de regio. Ook een mooie aanplant Pinot Noir en Chardonnay. ‘Agriculture raisonneer’ Maw met respect voor de wijngaarden en de omgeving door het gebruik van chemicaliën for een minimum te beperken.
Domaine Saint Martin produceert wijnen in de appellations IGP Cité de Carcassonne en IGP Oc. Alle hiervoor vermelde cépages worden apart gevinifieerd, ja zelfs worden bepaalde percelen apart gevinifiëerd. Opvoeding afhankelijk van de druivensoort en de te bekomen wijnstijl op beton, inox of Franse eikenhouten vaten. Met deze werkwijze slaagt de familie Cases erin om de specificiteit van het terroir over te brengen in de wijnen die het presenteert.

DE WIJNEN

Domaine Saint Martin produceert wijnen in de appellations IGP Cité de Carcassonne en IGP Oc. Alle hiervoor vermelde cépages worden apart gevinifieerd, ja zelfs worden bepaalde percelen apart gevinifiëerd. Opvoeding afhankelijk van de druivensoort en de te bekomen wijnstijl op beton, inox of Franse eikenhouten vaten. Met deze werkwijze slaagt de familie Cases erin om de specificiteit van het terroir over te brengen in de wijnen die het presenteert.