De afgelopen 20 jaar hebben de broers Jean-Hervé en Laurent Chiquet keihard gewerkt om hun fantastische terroir van de Champagne tot uiting te laten komen in de schitterende champagnes die het huis produceert. . Hun no-nonense, traditionele aanpak met respect voor de grond, controle van oogstopbrengst, optimale rijpheid van de druif en vinificatie van de afzonderlijke percelen is hun grote geheim.

Recent stappen we over naar de Cuvée 743, met druiven afkomstig van het mooie jaar 2015. De cépage-verdeling voor dit jaar is : 40% Chardonnay, 40% Pinot noir en 20% Pinot meunier, aangevuld met Réserve-wijnen. De wijngaarden liggen verspreid over Aÿ, Dizy en Hautvillers (60%) en Avize, Oiry (40%). Deze champagne werden opgevoed in eikenhouten foeders, sur lie. Er werd voor deze Cuvée NIET gedoseerd. Dégorgement in December 2019.

Kenmerkend voor deze Champagne : lichtgele kleur, fijne bubbels, combi van citrus, appel met briochebrood in de neus, Mineraliteit, complex en zeer evenwichtig in de mond met heel veel fraîcheur en finesse.